Mes plateaux passion

Menu de la Semaine

Entrée - Plat - Dessert

Panacotta de potimarron, pétoncles rôtis et verdurette acidulée

Chiffonnade de veau et sa crème à l'ail doux, taboulé de céréales, lentilles et fines herbes

Entremet citron fruits rouges

19,50 € HT
20,87 € TTC

Disponible du 17/02/2012 au 24/02/2012

Menu Volaille

Entrée - Plat - Dessert

Effiloché de crabe en rémoulade de céleri, pommes Granny Smith, parfum de gingembre

Fondant de volaille rôtie, sauce poulette, orecchiettes châtaignes et champignons des bois

Crémeux mangue passion, biscuit Joconde et coulis de fruits rouges

 

 

 

19,50 € HT
20,87 € TTC

Menu Poisson

Entrée - Plat - Dessert

L'oeuf mollé en fine chapelure, jambon Serrano, crème mousseline aux herbes

Saumon fondant et choux chinois, risotto d'épeautre, velouté de potiron aux crustacés

Macaron coco, ananas confit et ganache Malibu

 

 

22,50 € HT
24,08 € TTC

Menu Veau

Entrée - Plat - Dessert

Confit de lapin parfum de romarin, vinaigre balsamique et velouté d' haricots tarbais

Effeuillé de noix de veau rôti, galette parmentière aux légumes fondants, sel de Guérande et poivre mignonette

Véritable Mont Blanc à la crème de marron et meringues légères cacaotées

 

 

24,50 € HT
26,22 € TTC

Menu Canard

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

 

 

Foie gras de canard mi-cuit fondant et sa chutney oignons airelles

Magret de canard saveur poivre vert, polenta aux châtaignes, tomates confites et asperges vertes

La poire Belle Hélène revue et corrigée version 2012

 

 

28,00 € HT
29,96 € TTC